О бабушке и этой тетради
Валентина Степановна, для нас просто бабушка Валя, готовила для большой семьи больше пятидесяти лет. Этот сайт мы завели, чтобы её рецепты не потерялись.
Кем она была
Бабушка родилась в деревне под Костромой, в семье, где было шестеро детей, и готовить начала лет с десяти. Почти тридцать лет проработала поваром в школьной столовой, а дома кормила мужа, троих детей и, позже, семерых внуков.
Готовила просто, из того, что было в погребе и на рынке. Но так, что за добавкой шли все, а соседи заглядывали «на минутку» как раз к обеду.
Тетрадь
Рецепты она записывала в общую тетрадь в клеёнчатой обложке, начиная с конца шестидесятых. Там всё вперемешку: рецепты от соседок, вырезки из журналов, пометки на полях вроде «мало сахару!» и «Коле без лука».
Многое в тетради записано стаканами, ложками и словом «на глаз». Мы переводим это в граммы, но стараемся сохранить бабушкины формулировки, если они понятнее.
Как мы проверяем рецепты
- Готовим каждое блюдо сами, иногда по нескольку раз, пока не получится как у бабушки.
- Указываем граммы и миллилитры, а в спорных местах пишем, на что ориентироваться: на цвет, запах, консистенцию.
- Если что-то в рецепте заменили, например маргарин на сливочное масло, пишем об этом прямо в тексте.
Если у вас есть такая же тетрадь
Нам очень интересны рецепты ваших бабушек и истории, которые с ними связаны. Напишите нам, если хотите поделиться.
