Все рецепты
19 рецептов из бабушкиной тетради, разложенные по разделам. Мы добавляем новые, как только проверим их на своей кухне.
Супы
Борщ, щи, лапша и летняя окрошка. Всё, что варится в большой кастрюле на несколько дней.
Борщ со сметаной
Наваристый, рубинового цвета, с чесночком. Варим на говядине на косточке.
Кислые щи томлёные
Зимние щи из квашеной капусты, которые томятся в духовке и становятся лучше на второй день.
Куриная лапша домашняя
Прозрачный бульон и тонкая яичная лапша, раскатанная скалкой. Лучшее средство от простуды.
Окрошка на квасе
Холодный летний суп с редисом, огурцами и укропом. Есть вариант и для любителей кефира.
Горячее
Пельмени, голубцы, котлеты и драники. Сытная еда для воскресного обеда.
Пельмени домашние
Тонкое тесто, сочный фарш из двух видов мяса. Лепим сразу много и замораживаем впрок.
Голубцы в сметанно-томатном соусе
Мясной фарш с рисом в капустных листьях, долго томлённый в густом соусе.
Котлеты с картофельным пюре
Те самые воскресные котлеты: пышные, сочные, с хрустящей корочкой. И пюре на горячем молоке.
Драники со сметаной
Картофельные оладьи с кружевными краями. Тереть картошку лучше вручную.
Выпечка
Блины, пирожки, сырники, шарлотка и праздничный медовик.
Тонкие блины на молоке
Кружевные, с дырочками, на заварном тесте. Складываем стопкой и смазываем маслом.
Пирожки с капустой и яйцом
Печёные пирожки на сдобном дрожжевом тесте. Мягкие, румяные, на всю семью.
Сырники из рыночного творога
Нежные внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Муки совсем чуть-чуть.
Шарлотка с антоновкой
Пышный бисквит с кислыми яблоками на трёх ингредиентах. Рецепт, который помнят наизусть.
Медовик со сметанным кремом
Восемь тонких медовых коржей и простой сметанный крем. Торт на все дни рождения.
Салаты
Оливье, винегрет и шуба. Без них не обходилось ни одно застолье.
Оливье новогодний
Тот самый салат «под горошек». Режем накануне, заправляем перед подачей.
Винегрет с квашеной капустой
Свёкла, солёные огурцы, капуста и пахучее подсолнечное масло. Простой зимний салат.
Селёдка под шубой
Слоёный праздничный салат на большом блюде. Собираем накануне, чтобы пропитался.
Заготовки и напитки
Квашеная капуста, варенье и морс. То, что делали впрок.
Квашеная капуста с морковью
Хрустящая, в меру кислая, на одной соли. Трёхлитровая банка на всю зиму.
Малиновое варенье в два захода
Целые ягоды в густом сиропе. Варим дважды по пять минут, чтобы малина не разварилась.
Клюквенный морс
Кисло-сладкий, яркий, на свежей или замороженной клюкве. Сок добавляем в самом конце.