Малиновое варенье в два захода
Целые ягоды в густом сиропе. Варим дважды по пять минут, чтобы малина не разварилась.
- Всего8 часов
- У плиты40 мин
- Выходоколо 1,5 л
- СложностьПросто
Малиновое варенье в нашей семье было не десертом, а лекарством. Его доставали, когда кто-то простужался, и пили с горячим чаем. Варила бабушка его в медном тазу, а пенку разрешала есть прямо с ложки.
Ягоды для варенья собирают в сухую погоду и варят в тот же день.
Добавлено 21 июля 2024
Как готовить
Малину не мыть, а перебрать, удалив листочки и плодоножки. Если попались жучки, залить ягоду на 10 минут слабым солевым раствором, затем аккуратно промыть.
Пересыпать малину сахаром слоями в тазу или широкой кастрюле и оставить на 4-6 часов, чтобы она пустила сок.
Поставить на средний огонь и, осторожно покачивая таз, довести до кипения. Снять пену.
Варить 5 минут после закипания, снять с огня и остудить полностью.
Повторить: довести до кипения, проварить 5 минут и добавить лимонную кислоту.
Горячим разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Ложкой малиновое варенье не мешают, ягоды разварятся. Только встряхивают таз круговыми движениями.
