Окрошка на квасе
Холодный летний суп с редисом, огурцами и укропом. Есть вариант и для любителей кефира.
- Всего40 мин
- У плиты30 мин
- Выход6 порций
- СложностьПросто
Первая окрошка в году у бабушки случалась в тот день, когда на грядке поспевал первый редис. Квас она ставила сама, но и магазинный несладкий тоже годится.
Спор «квас или кефир» в нашей семье так и не решился, поэтому ниже есть оба варианта.
Добавлено 9 июня 2024
Как готовить
Картофель отварить в мундире, яйца сварить вкрутую, 10 минут. Остудить полностью.
Зелёный лук нарезать, посолить и чуть помять толкушкой, чтобы он пустил сок.
Огурцы, редис, картофель, белки и мясо нарезать мелким кубиком, примерно 5-7 мм.
Желтки растереть с горчицей и сметаной, добавить ложку кваса и размешать до однородности.
Сложить всё нарезанное в большую миску, добавить рубленый укроп и желтковую заправку, перемешать.
Перед подачей разложить по тарелкам и залить холодным квасом. Посолить и подкислить по вкусу.
Основу храни отдельно от кваса, тогда окрошка простоит в холодильнике два дня. А квас поставь в морозилку минут на двадцать перед обедом.
