Медовик со сметанным кремом
Восемь тонких медовых коржей и простой сметанный крем. Торт на все дни рождения.
- Всего3 ч
- У плиты2 ч
- Выход12 порций
- СложностьПотребуется время
Медовик был главным праздничным тортом. Бабушка пекла его к каждому дню рождения и раскатывала коржи прямо на пергаменте, обрезая по крышке от кастрюли. Обрезки шли на посыпку, а нам разрешали облизывать миску с кремом.
Медовику обязательно нужно постоять ночь: коржи пропитаются, и торт станет мягким, как пух.
Добавлено 19 мая 2024
Как готовить
В кастрюле на водяной бане растопить мёд, сахар и масло, помешивая, пока сахар не растворится.
Добавить соду и размешать: масса вспенится и посветлеет. Снять с огня.
Чуть остудить и по одному вмешать яйца, быстро размешивая. Вернуть на баню на пару минут.
Снять с огня, всыпать половину муки и размешать. Затем добавить остальную и замесить мягкое тёплое тесто.
Разделить тесто на 8 частей. Каждую тонко раскатать на пергаменте, наколоть вилкой и обрезать по тарелке диаметром 22-24 см.
Выпекать каждый корж при 180 °C 4-5 минут до золотистого цвета. Обрезки испечь отдельно.
Для крема взбить холодную сметану с сахарной пудрой и ванилью 3-4 минуты.
Промазать коржи кремом, обмазать верх и бока. Обрезки измельчить в крошку и обсыпать торт.
Убрать в холодильник минимум на 8 часов, лучше на ночь.
Раскатывай коржи, пока тесто тёплое: остывая, оно становится жёстким. Остальные куски держи в миске над тёплой водяной баней.
