Винегрет с квашеной капустой
Свёкла, солёные огурцы, капуста и пахучее подсолнечное масло. Простой зимний салат.
- Всего1 ч 10 мин
- У плиты20 мин
- Выход6 порций
- СложностьПросто
Винегрет бабушка считала рабочим салатом: недорогим, сытным и полезным. Зимой он стоял в холодильнике почти всегда, в большой эмалированной миске под тарелкой.
Свёклу она сначала заправляла маслом отдельно, чтобы та не окрасила весь салат в один цвет.
Добавлено 25 февраля 2024
Как готовить
Свёклу, картофель и морковь отварить в кожуре до мягкости. Свёкла варится дольше всего, около часа, её можно запечь в фольге.
Остудить овощи, очистить и нарезать кубиком около 1 см.
Свёклу сразу сложить в отдельную миску и перемешать с ложкой масла.
Огурцы нарезать кубиком, капусту отжать от рассола, лук мелко нарезать.
Соединить всё со свёклой, полить оставшимся маслом, посолить и аккуратно перемешать.
Дать постоять в холодильнике 30 минут.
Масло бери нерафинированное, пахучее. Именно оно делает винегрет винегретом.
