Голубцы в сметанно-томатном соусе
Мясной фарш с рисом в капустных листьях, долго томлённый в густом соусе.
- Всего2 ч
- У плиты1 ч
- Выход6 порций
- СложностьСредне
Голубцы бабушка делала из осенней капусты, крупной и рыхлой. Тушила их в чугунной утятнице, а на дно всегда клала пару капустных листов, чтобы ничего не пригорело.
Голубцы хорошо замораживать сырыми. В будний день останется только потушить.
Добавлено 6 октября 2024
Как готовить
Вырезать из кочана кочерыжку. Опустить капусту в большую кастрюлю с кипящей водой и по мере размягчения снимать листья вилкой. Это займёт около 10 минут.
Срезать с листьев толстую часть прожилки, чтобы лист легко сворачивался.
Рис отварить до полуготовности, 7 минут, и откинуть на сито.
Одну луковицу мелко нарезать и обжарить. Смешать фарш, рис и жареный лук, посолить и поперчить.
На каждый лист выложить ложку начинки, подвернуть края и свернуть плотным конвертом.
Для соуса обжарить вторую луковицу и тёртую морковь, добавить томатную пасту, сметану и воду, посолить. Довести до кипения.
На дно толстостенной кастрюли положить мелкие листья капусты, сверху плотно уложить голубцы швом вниз.
Залить соусом так, чтобы он почти покрывал голубцы. Положить лавровый лист, накрыть и тушить на слабом огне 45-50 минут или в духовке при 180 °C около часа.
Если капуста зимняя и листья ломаются, положи кочан на ночь в морозилку, а утром разморозь. Листья станут мягкими и будут отходить сами, без варки.
