Пельмени домашние
Тонкое тесто, сочный фарш из двух видов мяса. Лепим сразу много и замораживаем впрок.
- Всего2 ч 30 мин
- У плиты2 ч
- Выходоколо 100 штук
- СложностьПотребуется время
Пельмени в нашем доме лепили всей семьёй, обычно перед Новым годом. Бабушка катала тесто, мама крутила фарш, а нам доставалось самое ответственное: защипывать. Один пельмень обязательно делали «счастливым», с горошиной перца внутри.
Лишние пельмени замораживали на противне на балконе, а потом ссыпали в мешок.
Добавлено 30 декабря 2023
Как готовить
Яйцо взбить с водой и солью, всыпать муку, добавить масло и замесить плотное тесто. Вымешивать 10 минут, затем убрать в пакет на 40 минут.
Мясо и лук пропустить через мясорубку дважды. Посолить, поперчить и, понемногу вливая ледяную воду, хорошо вымесить фарш рукой. Он станет липким и сочным.
Тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать в пласт толщиной 1-1,5 мм, остальное держать под плёнкой.
Стаканом или рюмкой вырезать кружки и на каждый положить чайную ложку фарша.
Сложить кружок пополам, защипнуть края, а затем соединить уголки, чтобы получилось ушко.
Готовые пельмени выкладывать на присыпанную мукой доску. Часть сразу отправить в морозилку.
В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду с лавровым листом и перцем. Опустить пельмени, помешать и варить 5-7 минут после всплытия.
Вынуть шумовкой и подавать со сметаной, маслом или с уксусом и перцем.
Обрезки теста не замешивай обратно, тесто станет жёстким. Я варю их отдельно, как лапшу, и это отдельное удовольствие.
