Котлеты с картофельным пюре
Те самые воскресные котлеты: пышные, сочные, с хрустящей корочкой. И пюре на горячем молоке.
- Всего1 ч
- У плиты45 мин
- Выход4 порции
- СложностьПросто
Те самые котлеты, ради которых внуки приезжали по воскресеньям. Секрет у бабушки был не в мясе, а в хлебе: батон она размачивала в молоке, а в фарш добавляла немного тёртого сырого картофеля.
Пюре делала на горячем молоке и непременно толкушкой, а не блендером, чтобы оно не стало клейким.
Добавлено 24 марта 2024
Как готовить
Хлеб без корок замочить в молоке на 10 минут.
Лук и картофель натереть на мелкой тёрке, чеснок раздавить. Добавить к фаршу вместе с отжатым хлебом, яйцом, солью и перцем.
Хорошо вымесить, а затем отбить: поднимать фарш и с силой бросать его в миску раз 15-20. Так котлеты не развалятся.
Мокрыми руками сформовать котлеты размером с ладонь и обвалять в сухарях.
Обжарить на разогретом масле на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до корочки.
Сложить котлеты в сотейник, влить 100 мл горячей воды, накрыть и томить на малом огне 10-15 минут.
Для пюре картофель отварить в подсоленной воде до мягкости и слить воду. Влить горячее молоко, добавить масло и размять толкушкой.
Котлеты выйдут сочнее, если в середину каждой спрятать кусочек замороженного сливочного масла.
